《醉鄉日月》 唐 皇甫松

　　○序
　　敘曰：夫以酒德自怡者，莫若負壺雲岩，長歌林莽，希夷陶兀，混濁百年，斯上士之爲醉也。其或友月朋風，吟煙笑露，資歡于杼軸之境，取勝于徵引之場，追傲逸于古人，求舒適于當代，斯中士之爲醉也。其或節以絲簧，程以袂舞，焰紅燭于春夕，飄翠袖于香筵，以律度爲高談，以風標爲上德，含妍吐豔，拂霧萦煙，此下士之爲醉也。然而九土英華，五陵豪傑，縱橫攘臂，絡繹服膺，竟蒙倏忽之心，爭牽渾沌之竅，眠甕者嗤爲樸陋，搦管者目曰迂儒。于是以上士中人之風，拂盡于樽爵矣。既而六音靡靡，九醞泠泠，傲雲山爲外人，願罍杓爲剩物。含犀露玉之黨，懸纓拖紫之群，聯襟而媚新聲，接舞而趨豔曲。雖有清真雅士，肮葬高人，亦舍方而就圓，蓋彼衆而我寡。嗚呼！十二年之內，天下翕然同風，酒德之衰，有一于此。余坐當樽罍大會之日，絲簧競潰之時，蓬在麻中，何暇偃蹇？頃居清洛，歡多徇人，歲月既滋，頗有瑕颣。嫉其爲下士之醉，又不能絕利一源，上下相蒙，巧拙相混。昔窦常爲酒律，與今飲酒不同，蓋止遲籌，尋棄于世。余會昌五年春，嘗因醉罷，戲纂當今飲酒者之格，尋而亡之。是冬閑暇，追以再就，名曰《醉鄉日月》，勒成一家，施于好事，凡上中下三卷。（《全唐文紀事》卷三三）
　　○飲論
　　凡醉有所宜。醉花宜晝，襲其光也；醉雪宜夜，樂其潔也；醉得意宜豔唱，宣其和也；醉將離宜鳴鼍（一作擊缽），壯其神也；醉文人宜謹節奏、慎章程，畏其侮也；醉俊人宜益觥盂、加旗幟，助其烈也；醉樓宜暑，資其清也；醉水宜秋，泛其爽也。此皆以審其宜，攻其景，以與憂戰也。嗚呼！反此道者，失飲之大也。
　　○謀飲
　　凡酒以色清味重而饴者爲聖，色如金而味醇且苦者爲賢，色黑而味酸□〈饣離〉者爲愚。以家醪糯觞醉人者爲君子，以家醪黍觞醉人者爲中人，以巷醪灰觞醉人者爲小人。夫不歡之候有九：主人吝，一也；賓輕主，二也；鋪陳雜而不敘者，三也；樂生而妓嬌，四也；數易令，五也；騁牛飲，六也；叠诙諧，七也；互相熱（一作手相屬），八也；惟歡骰子，九也。歡之徵有十三：得其時，一也；賓主久間，二也；酒淳而飲嚴，三也；非觥盂不讴，雖觥盂而罍不讴者，四也；不能令有恥，五也；方飲不重膳，六也；不動筵，七也；錄事貌毅而法峻，八也；明府不受請谒，九也；廢賣律，十也；廢替律，十一也；不恃酒，十二也；使勿歡勿暴，十三也；審此九候，十四也。征以爲術者，飲之王道也。其歡樂者，飲之霸道也。
　　○爲賓
　　愚同柴也，僻若子張。當宣令，乃塞耳不聽。及行令，則瞋目重問，此陪坐人耳。
　　○爲主
　　主前定則不系，賓前定則不亂，樂前定則不暢，酒前定則不嚴，時然後歡，人乃不厭。
　　○明府
　　明府之職，前輩極爲重難。蓋二十人爲飲，而一人爲明府，所以觀其斟酌之道。每一明府，管骰子一雙，酒杓一只，此皆醉錄事人入配之，承命者法不得拒。凡主人之右主酒也，甲明府得以糾諸明府之罪。夫酒懦爲曠官，猛爲苛政（懦爲冷也，猛爲熱也），若明府貪務承命，猛酌席人，遂使請告公喧黩撓錄事（請告謂席人酒熱請推掬之類），明府之孤暴于四座矣。
　　○律錄事
　　夫律錄事者，須有飲材。飲材有三，謂善令、知音、大戶也。凡籠台以白金爲之，其中實以二十籌、二十旗、二十纛。夫旗所以指巡也，纛所以指飲也，籌所以指犯也。始賓主就坐，錄事取一籌，以旗與纛偕立于筵中，馀置器在手。執爵者告請骰子，命受之，複告之曰：“某忝骰子令。”乃陳其說于錄事，錄事告于四席曰：“某官忝骰子令。”然縷宣之。錄事之于令也，必合其詞，異于席人，所謂巧宣也。席人有犯，既下籌犯者，執爵請罪，辄曰：“一人爵法未當。”言犯者不退，請並下三籌。然告其狀，谳不當理，則支其籌以飲焉。席人刺，錄事亦如之。
　　○觥錄事
　　凡烏合爲徒，以言笑動衆，暴慢無節，或疊疊起坐，或附耳嗫語，律錄事以本戶繩之，奸不衰也。觥錄事宜以剛毅木讷之士爲之。有犯者，辄設其旗于前，曰：“某犯觥令（法先旗而後纛）。”犯者諾而收執之，拱曰：“知罪。”明府饷其觥而斟焉。犯者右引觥，左執旗，附于胸，律錄事顧伶曰：“命曲破送之。”飲訖無墜酒，稽首以旗觥歸于觥主，曰：“不敢滴瀝。”複觥于位。後犯者捉以纛，疊犯者旗纛俱舞，觥籌盡有犯者不問。（俗謂旬假）
　　○選徒
　　大凡寡于言而敏于令者，酒徒也；怯猛飲而惜終歡者，酒徒也；不動搖而貌愈毅者，酒徒也；問其令而不重問者，酒徒也；不停觞而言雜亂者，酒徒也；改令及時而不涉重者，酒徒也；持屈爵而不分訴者，酒徒也；知內樂而惡外囂者，酒徒也。故告飲之法，選徒爲根幹，選酒爲枝葉，選令爲敷萼，則可以慎難者，斷可知矣。
　　○骰子令
　　大凡初筵，皆先用骰子，蓋欲微酣，然後迤逦入令。（以上《說郛》卷五八）
　　骰子令雲：聚十只骰子齊擲，自出手六人，依采飲焉。堂印，本采人勸合席，碧油，勸擲外三人。骰子聚于一處，謂之酒星，依采聚散。骰子令中，改易不過三章，次改鞍馬令，不過一章。又有旗幡令、閃ㄓ令、抛打令。（《客齋續筆》卷一六）
　　○手勢
　　大凡放令，欲端其頸，如一枝之孤柏；□其神，如萬裏之長江；揚其膺，如猛虎蹲踞；運其眸，如烈日飛動；差其指，如鸾欲翔舞；柔其腕，如龍欲蜿蜒；旋其盞，如羊角高風；飛其袂，如虎眼大浪，然後可以畋漁風月，繪□〈矢敫〉笙竽，以召飲徒。
　　○拒潑
　　《孟子》曰：“殺人以梃與刃，有以異乎？”然則酗酒以拒與潑，有異乎？同歸酗酒也。蓋有聞飲必來，見杯即拒，或酒糾不容，密見明府。責飲則必固爲翻滟，推作周章，始持杯而喏籲，背明燭而傾潑。如此則俱爲害樂，並是蠹歡，自當揖之別室，延以清風，展薤葉而開襟，極茗芽以從事。
　　○逃席
　　酒徒有逃席之疹者，棄之如脫履。（以上《說郛》卷五八）
　　○使酒
　　《商書》曰：“沈酗于酒。”《抱樸子》曰：“君子以酒敗德，小人以酒速罪。”乃知始謀歡，往往翻以爲禍，夫合樂設酒者，得不慎其選徒欤！大凡蔑章程而務飲者，非歡源也；醒木讷而醉喋喋者，非歡源也；飾己非而尚議谳者，非歡源也；得淺酒索酒酌者，非歡源也；飲愈多而貌彌淡者，非歡源也；不谕令而嫉敏手者，非歡源也；己令謬而惡人言者，非歡源也；好請罪而諱以籌者，非歡源也。此八者，蓋沈酗之濫觞，紛喧之鴻漸也。無使滋蔓，雖悔可追。複有每獲登筵，必爲負氣，謬矜明敏，辄縱雌黃，言已乖張，必稱我罪，何以差池，則其必不免。又詐行忠告，旁作指瑕，或目逆送之，或口以傳授，倒上與下，欲蓋而彰。唯求旁若無人，未曰刃有馀地，所謂民斯下矣，是宜與衆棄之。至于殊不務歡，更爲使酒。一與一奪，始則晉楚爭強；載笑載言，俄成周鄭交惡。于是狂如祢子，奪若灌俠，惟口起羞，聲聞于外，或淩兢岸帻，或叱咤褰衣，騪牛飲千鍾，將虎視一席，紛拿酒唑，喧喧而踴躍用觥，撓亂樂工；坎坎而自伐鼓，恣憑曲蘖。大縱轾佻，斷絕而絲竹無倫，俯仰而章程失緒。問令不已，告之而莫曉懵惛；使自趨之，茫然而不諧節奏，非無以指谕，終成執柯伐柯。既而冠履披猖，俄亦言語無節，風駈弘管，霧散绮羅，滅燈燭于花筵，發扃關于柳巷，遣其戀歡者潛身巢地，使酒者攬辔長衢。然後重焰金缸，再陳绮席，列婵娟之子，間風雅之賓，極歌管之能，竭章程之妙。使其凶無害樂，暴不阻賢，緩從文囿之中，深入醉鄉之路。然後絕蹤酗客，齧指狂徒，歡從鳳歸于雲，軏在烏合而醉。凡百君子，得無警焉！糟丘子撫然而歌曰：“客鄉如使酒，四座羅绮空。細笛半樓月，慢筝高樹風。金缸罷照耀，珠箔失玲珑。匹馬上橋去，雙魚無複蹤。”（《永樂大典》卷一二○四四）
　　○進戶
　　進戶法：葛花、小豆花各陰幹，各七兩爲末，精羊肉一斤，如法作生，以二花末一兩，勻入于生中。如先只飲得五盞，以十盞好酒，熟暖沃生服之。至日進一服花，盡作戶倍矣。（《說郛》卷五八）
　　○害馬
　　酒謂不可與飲者，爲歡場之害馬。
　　○飲飾
　　飲飾者，如暑中置寒筵冰之類。
　　○飲儲
　　下酒物色，謂之飲儲。
　　○飲器
　　飲器大曰武，小曰文。
　　○六鶴齊飛
　　古者交歡多爲博。《列子》曰：“虞氏設樂飲酒，擊博接士，其齒以牙，飾以箭，長五寸，其數六，刻一頭作鶴形。”《仙經》雲“六鶴齊飛”，蓋其名也。宋、齊以降，多以樗蒲頭戰。酒骰子之制，亦六鶴、樗蒲之變也。
　　○狂花病葉
　　或有勇于牛飲者，以巨觥沃之，既撼狂花，複凋病葉者。飲流謂睚眦者爲狂花，目睡者爲病葉。
　　○招手令
　　《招手令》雲：亞其虎膺謂手掌，曲其松根謂指節，以蹲鹗間虎膺之下。蹲鹗，大指也。以鈎戟差玉柱之旁。鈎戟，頭指；玉柱，中指也。潛虬闊玉柱三分。潛虬，無名指也。奇兵闊潛虬一寸。井底平旦出之，破瓶，冰已結矣。
　　○霹雳酵
　　暑月候大雷霆時，收雨水淘米炊飯，釀酒名霹雳酵。（以上《類說》卷四三）

《醉鄉日月》 唐 皇甫松

　　○序
　　敘曰：夫以酒德自怡者，莫若負壺雲岩，長歌林莽，希夷陶兀，混濁百年，斯上士之爲醉也。其或友月朋風，吟煙笑露，資歡于杼軸之境，取勝于徵引之場，追傲逸于古人，求舒適于當代，斯中士之爲醉也。其或節以絲簧，程以袂舞，焰紅燭于春夕，飄翠袖于香筵，以律度爲高談，以風標爲上德，含妍吐豔，拂霧萦煙，此下士之爲醉也。然而九土英華，五陵豪傑，縱橫攘臂，絡繹服膺，竟蒙倏忽之心，爭牽渾沌之竅，眠甕者嗤爲樸陋，搦管者目曰迂儒。于是以上士中人之風，拂盡于樽爵矣。既而六音靡靡，九醞泠泠，傲雲山爲外人，願罍杓爲剩物。含犀露玉之黨，懸纓拖紫之群，聯襟而媚新聲，接舞而趨豔曲。雖有清真雅士，肮葬高人，亦舍方而就圓，蓋彼衆而我寡。嗚呼！十二年之內，天下翕然同風，酒德之衰，有一于此。余坐當樽罍大會之日，絲簧競潰之時，蓬在麻中，何暇偃蹇？頃居清洛，歡多徇人，歲月既滋，頗有瑕颣。嫉其爲下士之醉，又不能絕利一源，上下相蒙，巧拙相混。昔窦常爲酒律，與今飲酒不同，蓋止遲籌，尋棄于世。余會昌五年春，嘗因醉罷，戲纂當今飲酒者之格，尋而亡之。是冬閑暇，追以再就，名曰《醉鄉日月》，勒成一家，施于好事，凡上中下三卷。（《全唐文紀事》卷三三）
　　○飲論
　　凡醉有所宜。醉花宜晝，襲其光也；醉雪宜夜，樂其潔也；醉得意宜豔唱，宣其和也；醉將離宜鳴鼍（一作擊缽），壯其神也；醉文人宜謹節奏、慎章程，畏其侮也；醉俊人宜益觥盂、加旗幟，助其烈也；醉樓宜暑，資其清也；醉水宜秋，泛其爽也。此皆以審其宜，攻其景，以與憂戰也。嗚呼！反此道者，失飲之大也。
　　○謀飲
　　凡酒以色清味重而饴者爲聖，色如金而味醇且苦者爲賢，色黑而味酸□〈饣離〉者爲愚。以家醪糯觞醉人者爲君子，以家醪黍觞醉人者爲中人，以巷醪灰觞醉人者爲小人。夫不歡之候有九：主人吝，一也；賓輕主，二也；鋪陳雜而不敘者，三也；樂生而妓嬌，四也；數易令，五也；騁牛飲，六也；叠诙諧，七也；互相熱（一作手相屬），八也；惟歡骰子，九也。歡之徵有十三：得其時，一也；賓主久間，二也；酒淳而飲嚴，三也；非觥盂不讴，雖觥盂而罍不讴者，四也；不能令有恥，五也；方飲不重膳，六也；不動筵，七也；錄事貌毅而法峻，八也；明府不受請谒，九也；廢賣律，十也；廢替律，十一也；不恃酒，十二也；使勿歡勿暴，十三也；審此九候，十四也。征以爲術者，飲之王道也。其歡樂者，飲之霸道也。
　　○爲賓
　　愚同柴也，僻若子張。當宣令，乃塞耳不聽。及行令，則瞋目重問，此陪坐人耳。
　　○爲主
　　主前定則不系，賓前定則不亂，樂前定則不暢，酒前定則不嚴，時然後歡，人乃不厭。
　　○明府
　　明府之職，前輩極爲重難。蓋二十人爲飲，而一人爲明府，所以觀其斟酌之道。每一明府，管骰子一雙，酒杓一只，此皆醉錄事人入配之，承命者法不得拒。凡主人之右主酒也，甲明府得以糾諸明府之罪。夫酒懦爲曠官，猛爲苛政（懦爲冷也，猛爲熱也），若明府貪務承命，猛酌席人，遂使請告公喧黩撓錄事（請告謂席人酒熱請推掬之類），明府之孤暴于四座矣。
　　○律錄事
　　夫律錄事者，須有飲材。飲材有三，謂善令、知音、大戶也。凡籠台以白金爲之，其中實以二十籌、二十旗、二十纛。夫旗所以指巡也，纛所以指飲也，籌所以指犯也。始賓主就坐，錄事取一籌，以旗與纛偕立于筵中，馀置器在手。執爵者告請骰子，命受之，複告之曰：“某忝骰子令。”乃陳其說于錄事，錄事告于四席曰：“某官忝骰子令。”然縷宣之。錄事之于令也，必合其詞，異于席人，所謂巧宣也。席人有犯，既下籌犯者，執爵請罪，辄曰：“一人爵法未當。”言犯者不退，請並下三籌。然告其狀，谳不當理，則支其籌以飲焉。席人刺，錄事亦如之。
　　○觥錄事
　　凡烏合爲徒，以言笑動衆，暴慢無節，或疊疊起坐，或附耳嗫語，律錄事以本戶繩之，奸不衰也。觥錄事宜以剛毅木讷之士爲之。有犯者，辄設其旗于前，曰：“某犯觥令（法先旗而後纛）。”犯者諾而收執之，拱曰：“知罪。”明府饷其觥而斟焉。犯者右引觥，左執旗，附于胸，律錄事顧伶曰：“命曲破送之。”飲訖無墜酒，稽首以旗觥歸于觥主，曰：“不敢滴瀝。”複觥于位。後犯者捉以纛，疊犯者旗纛俱舞，觥籌盡有犯者不問。（俗謂旬假）
　　○選徒
　　大凡寡于言而敏于令者，酒徒也；怯猛飲而惜終歡者，酒徒也；不動搖而貌愈毅者，酒徒也；問其令而不重問者，酒徒也；不停觞而言雜亂者，酒徒也；改令及時而不涉重者，酒徒也；持屈爵而不分訴者，酒徒也；知內樂而惡外囂者，酒徒也。故告飲之法，選徒爲根幹，選酒爲枝葉，選令爲敷萼，則可以慎難者，斷可知矣。
　　○骰子令
　　大凡初筵，皆先用骰子，蓋欲微酣，然後迤逦入令。（以上《說郛》卷五八）
　　骰子令雲：聚十只骰子齊擲，自出手六人，依采飲焉。堂印，本采人勸合席，碧油，勸擲外三人。骰子聚于一處，謂之酒星，依采聚散。骰子令中，改易不過三章，次改鞍馬令，不過一章。又有旗幡令、閃ㄓ令、抛打令。（《客齋續筆》卷一六）
　　○手勢
　　大凡放令，欲端其頸，如一枝之孤柏；□其神，如萬裏之長江；揚其膺，如猛虎蹲踞；運其眸，如烈日飛動；差其指，如鸾欲翔舞；柔其腕，如龍欲蜿蜒；旋其盞，如羊角高風；飛其袂，如虎眼大浪，然後可以畋漁風月，繪□〈矢敫〉笙竽，以召飲徒。
　　○拒潑
　　《孟子》曰：“殺人以梃與刃，有以異乎？”然則酗酒以拒與潑，有異乎？同歸酗酒也。蓋有聞飲必來，見杯即拒，或酒糾不容，密見明府。責飲則必固爲翻滟，推作周章，始持杯而喏籲，背明燭而傾潑。如此則俱爲害樂，並是蠹歡，自當揖之別室，延以清風，展薤葉而開襟，極茗芽以從事。
　　○逃席
　　酒徒有逃席之疹者，棄之如脫履。（以上《說郛》卷五八）
　　○使酒
　　《商書》曰：“沈酗于酒。”《抱樸子》曰：“君子以酒敗德，小人以酒速罪。”乃知始謀歡，往往翻以爲禍，夫合樂設酒者，得不慎其選徒欤！大凡蔑章程而務飲者，非歡源也；醒木讷而醉喋喋者，非歡源也；飾己非而尚議谳者，非歡源也；得淺酒索酒酌者，非歡源也；飲愈多而貌彌淡者，非歡源也；不谕令而嫉敏手者，非歡源也；己令謬而惡人言者，非歡源也；好請罪而諱以籌者，非歡源也。此八者，蓋沈酗之濫觞，紛喧之鴻漸也。無使滋蔓，雖悔可追。複有每獲登筵，必爲負氣，謬矜明敏，辄縱雌黃，言已乖張，必稱我罪，何以差池，則其必不免。又詐行忠告，旁作指瑕，或目逆送之，或口以傳授，倒上與下，欲蓋而彰。唯求旁若無人，未曰刃有馀地，所謂民斯下矣，是宜與衆棄之。至于殊不務歡，更爲使酒。一與一奪，始則晉楚爭強；載笑載言，俄成周鄭交惡。于是狂如祢子，奪若灌俠，惟口起羞，聲聞于外，或淩兢岸帻，或叱咤褰衣，騪牛飲千鍾，將虎視一席，紛拿酒唑，喧喧而踴躍用觥，撓亂樂工；坎坎而自伐鼓，恣憑曲蘖。大縱轾佻，斷絕而絲竹無倫，俯仰而章程失緒。問令不已，告之而莫曉懵惛；使自趨之，茫然而不諧節奏，非無以指谕，終成執柯伐柯。既而冠履披猖，俄亦言語無節，風駈弘管，霧散绮羅，滅燈燭于花筵，發扃關于柳巷，遣其戀歡者潛身巢地，使酒者攬辔長衢。然後重焰金缸，再陳绮席，列婵娟之子，間風雅之賓，極歌管之能，竭章程之妙。使其凶無害樂，暴不阻賢，緩從文囿之中，深入醉鄉之路。然後絕蹤酗客，齧指狂徒，歡從鳳歸于雲，軏在烏合而醉。凡百君子，得無警焉！糟丘子撫然而歌曰：“客鄉如使酒，四座羅绮空。細笛半樓月，慢筝高樹風。金缸罷照耀，珠箔失玲珑。匹馬上橋去，雙魚無複蹤。”（《永樂大典》卷一二○四四）
　　○進戶
　　進戶法：葛花、小豆花各陰幹，各七兩爲末，精羊肉一斤，如法作生，以二花末一兩，勻入于生中。如先只飲得五盞，以十盞好酒，熟暖沃生服之。至日進一服花，盡作戶倍矣。（《說郛》卷五八）
　　○害馬
　　酒謂不可與飲者，爲歡場之害馬。
　　○飲飾
　　飲飾者，如暑中置寒筵冰之類。
　　○飲儲
　　下酒物色，謂之飲儲。
　　○飲器
　　飲器大曰武，小曰文。
　　○六鶴齊飛
　　古者交歡多爲博。《列子》曰：“虞氏設樂飲酒，擊博接士，其齒以牙，飾以箭，長五寸，其數六，刻一頭作鶴形。”《仙經》雲“六鶴齊飛”，蓋其名也。宋、齊以降，多以樗蒲頭戰。酒骰子之制，亦六鶴、樗蒲之變也。
　　○狂花病葉
　　或有勇于牛飲者，以巨觥沃之，既撼狂花，複凋病葉者。飲流謂睚眦者爲狂花，目睡者爲病葉。
　　○招手令
　　《招手令》雲：亞其虎膺謂手掌，曲其松根謂指節，以蹲鹗間虎膺之下。蹲鹗，大指也。以鈎戟差玉柱之旁。鈎戟，頭指；玉柱，中指也。潛虬闊玉柱三分。潛虬，無名指也。奇兵闊潛虬一寸。井底平旦出之，破瓶，冰已結矣。
　　○霹雳酵
　　暑月候大雷霆時，收雨水淘米炊飯，釀酒名霹雳酵。（以上《類說》卷四三）