今早去菜市场买菜，见到一别几个月的马齿苋，还带着些泥土的芬芳，于是买些回来弄个马齿苋炒蛋，也算是时令菜肴吧，香嫩中夹杂些许酸味。。。

想起了《马齿苋水饺》，想念任晓渔！大家一定都很好！


想起陈允斌老师有篇关于马齿苋的文章，与大家再次分享：


加张图片吧

  肠道健康的保护神—马齿苋  

                                                                               陈允斌

       上天赐予我们好东西，但是我们却不珍惜。比如马齿苋，田间地头随处可见，可真正知道它保健作用的人却不多。春天去郊外踏青，采上一大把拌凉菜吃，既可以降肝火、清心火，又可以清肠热，解毒，调理便秘，驱除宿便，把他们做给爸爸妈妈吃，让他们肠道通畅胃口好，爸爸妈妈该多开心呀？

   
     五行俱全的”长寿菜”

    小时候春天去郊外踏青，最高兴的事是可以采一些野菜回来尝鲜。荠菜、香艾、马齿苋都是记忆中的美味。其中，吃得最多的是马齿苋，因为它到处都是，一采就是一大把。

    后来我发现，马齿苋在全国各地到处都有，不论南方北方，随便找个花园或者田间地头都能采到。它长得不高，也就是三十公分左右，而且大部分是趴在地上的。叶子小而圆，茎是红色圆圆的，肉质肥厚，夏天开黄色的小花，很好认。新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。

     
       作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的保健价值却相当的高。

      历代的本草书中对马齿苋是这么描述的：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”马齿苋能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。

    马齿苋性寒凉，能够清除心、肝、肺和大肠之热。

       马齿苋可明目、降血脂、使白发转青。
      
       马齿苋入肝经，可以凉血、降肝火。有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。有些年纪轻轻就长白头发的人，不要怀疑自己肾虚或是未老先衰，这种白发是血热，是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的。对付少白头，你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接。

       马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。前些年美国人的研究也证实了这一点。他们发现，在所有的植物中，马齿苋的欧米茄3脂肪酸含量最高，可以与海鱼相媲美。欧米茄3脂肪酸是对于人体非常重要的脂肪酸，它可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。从中医角度来说，这些作用实际上就是促进肝脏的功能，使脂肪得到正常的分解代谢。

马齿苋可治皮肤病

       马齿苋入心经，可以清心火。入肺经，可以散肺热。《黄帝内经》说：诸痛痒疮，皆属于心。而肺主皮毛。就是说各种痈肿、溃疡、湿癣，都跟心火和肺热有关。马齿苋既清心火，又散肺热，它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治，所以对于上面所说的皮肤问题都有疗效。调理皮肤病，可以内服和外敷双管齐下，把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处，或者用干品煮水来泡澡，都是很不错的方法。

      马齿苋是肠道的清洁剂，是各种肠道病的首选良药。

     马齿苋最大的功效，是治疗大肠经的疾病。它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于肠道病属于热证的基本上可以通治。哪些肠道病属于热证呢？像痔疮出血、细菌性痢疾、肠道息肉、实热便秘这些都是。简单地说，大部分的肠道病都属于这个范畴，受寒引起的腹泻和脾虚引起的长期大便稀溏除外。

      马齿苋对于急性的肠道病效果更是显著，尤其是调理细菌性肠炎和细菌性痢疾（拉血泡的那种）的效果非常好。

       这里，我告诉大家一个简易的食疗方：
       锅中水烧开，把新鲜的马齿苋入锅焯两分钟，捞出来过一下凉水，拌一点蒜泥和香油当凉菜吃。然后把焯过的水加适量白糖喝下就可以了。要注意一点：只能放白糖，不要放红糖。

       在这个食疗方中，马齿苋的作用是杀菌，促进肠道蠕动，把毒排出来。因此吃过后拉肚子的症状会暂时加重，不用担心。注意：如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。

       为什么放白糖呢？因为白糖也有清热解毒的作用，同时中医讲究”酸甘化阴”，酸味的马齿苋加上甜味的白糖可以起到滋生体液的作用，可以缓解拉肚子造成的脱水症状。

       为什么不用红糖？因为红糖是温性的，与治疗的方向背道而驰。
别看这个食疗方很简单，在缺乏抗生素的年代，我的外曾祖父就靠这个简单的食疗方治好过很多患痢疾的病人呢。那个时候卫生条件差，越是穷人家越容易得痢疾，而当时得痢疾可是能要人命的事情。外曾祖父用这个几乎不用花钱的方法活人无数，真是功德无量了。

      怎么预防肠道传染病？用马齿苋当菜吃就行了。可以用上面的方法焯熟后，凉拌吃，也可以炒着吃，嫩芽还可以生拌着吃。

       从保健的角度讲，春天、夏天采些马齿苋回家当凉菜吃，是很有好处的。马齿苋是肠道的清洁剂。它可以清肠热，解毒，能调理便秘，驱除宿便，是我家餐桌上的常客。

        
      提醒朋友们一下：马齿苋性寒凉滑利。刚开始吃一定要少量，逐渐适应了才能多吃。

      有三种人要避免吃马齿苋：

    一、腹部受寒引起腹泻的人;
    二、孕妇。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用;
    三、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服。

顺便告诉大家葛洪《肘后方》中治蜈蚣咬伤：马齿苋汁涂之

马齿苋真是好东西，多谢香版！

好东西啊，市场上很少卖，外面路边又不太敢去摘，污染太多

真想尝尝这宝菜是什么味道的，今天去菜场找找。

去年弄了点种子放在花盆里，这次雨后长出好几根，嘿嘿，明年再把另几个花盆也栽上

香雪溪云 发表于 2012-5-8 22:55
顺便告诉大家葛洪《肘后方》中治蜈蚣咬伤：马齿苋汁涂之

能上张图吗

淡如水 发表于 2012-5-9 09:26
去年弄了点种子放在花盆里，这次雨后长出好几根，嘿嘿，明年再把另几个花盆也栽上 ...

有地方不防多种些，粗生又有营养价值。

依旧是我 发表于 2012-5-9 11:17
能上张图吗

这就上图

那张开花的图好像不能吃噢，是太阳花，园林绿化用的，下面图是咱们可以吃的。

学习了

下面那张我们不叫马齿苋，