白扁豆味甘，性微温。功能健脾养胃，消暑除湿。常用于调补脾胃的方剂中。
　
　　本品补脾不腻，化湿不燥，对脾胃虚弱或大病后，初用补剂时，先用扁豆，最为合适，能调养正气而无饱闷之弊。

　　配炒山药、白术，党参，茯苓，炒芡实等可用于脾虚泄泻。

　　本品有解暑除湿的作用。夏季感受暑湿之邪而致呕吐，泻利、烦渴，头昏、胸闷者，可以本晶配合藿香、佩兰，荷叶、赤小豆、厚朴、白蔻仁等同用。

　　白扁豆生用消暑祛湿（一般都是生用，临床很少炒用，炒后药效偏温一些）炒用健脾养胃。扁豆花解散暑邪之力大于扁豆，扁豆健脾祛湿之力大于扁豆花，扁豆衣清暑热，利暑湿之力优于扁豆，但健牌扶正之力则人不如扁豆。

　　绿豆性凉，能消心胃之暑，兼能利湿，解毒。扁豆性微温，能消脾胃之暑，并能健脾扶正。

　　荷叶升清气而消暑，扁豆降湿浊而消暑．用量一般为一饯半至三、四钱。扁豆花、扁豆衣质轻，可适当减少些。

　　　药用生白扁豆时，量也不宜大。还有就是，患寒热及伤寒的人在病阶段不宜吃白扁豆。  

　　白扁豆做法指导：

　　1. 白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃；

　　2. 白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品；

　　3. 白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透；

　　4. 白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。
　　
　　功效：白扁豆就是一味补脾暖胃，化湿消暑、补虚止泻的药食俩宜佳品，能治疗夏日雨季的暑热湿气。

　　中医习惯用成熟的白扁豆子、扁豆花、扁豆皮人药。  《本草纲目》载：硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香：其性温平，得乎中和，脾之谷电。入太阴气分，通利三焦，能升清降浊，故专冶中宫之病。消暑除湿而解毒也。现举列数方如下：

　　1．脾虚慢性腹泻：白扁豆子30—60克，加水武火煮沸，转文火煮30分钟，饮汁、吃豆。此方对急性胃肠炎；呕吐、泻泄、暑湿、疰夏也有良好的治疗效果。     

　　2．细菌性痢疾：红扁豆子50克加红糖20克煮熟食服，治疗赤痢；白扁豆子50克加白糖20克煮熟食服，治疗白痢。

　　3．白带症：白扁豆子30克，山药30克，炒白术15克，水煎服，每日1剂，数日可愈。

　　4．小儿消十七不良：扁豆花15克，水煎加糖服。


消暑去湿：白扁豆大米粥

材料：白扁豆25g、大米50g
做法：
  　1、白扁豆洗净后泡8-10小时。
　  2、大米洗净，用清水泡1小时。
　  3、大米与白扁豆放入砂锅中。
  　4、砂锅中加入适量清水，大火煮开。
  　5、小火炖至扁豆熟软即可。


扁豆黄(白扁豆,红枣,白糖)

原料：
　　白扁豆500克，红枣150克，白糖适量。

制法：
　　1．白扁豆用小火煮3小时左右成糊状，过筛成细泥；红枣洗净去核，倒入锅中，加适量水煮烂，制成枣泥待用。
      2．将扁豆泥加入白糖、红枣泥搅拌均匀，倒入盘子里晾凉，上面盖湿布放入冰箱，食用时切成小块即可。




　　

白扁豆，必须买点

图片看不到。。。我们这里白扁豆好象不多，大多边边都带点玫红的那种

我喜欢煮骨头汤的时候放扁豆和薏米

琼楼 发表于 2012-5-30 09:04
我喜欢煮骨头汤的时候放扁豆和薏米

喜欢这样的吃法！

淡如水 发表于 2012-5-30 08:55
图片看不到。。。我们这里白扁豆好象不多，大多边边都带点玫红的那种

图片我能看到哈

看不到图

白扁豆是用那种干的还是那种新鲜的

中医拥护者 发表于 2012-5-29 15:20
　消暑去湿：白扁豆大米粥

　  材料：白扁豆25g、大米50g

明天煮着喝喝。

俺家的白扁豆一直不知道咋吃，这回知道了

麻烦版主再重新发个图片！

超喜欢白扁豆煲汤滴清香味儿，俺家夏天经常用：白扁豆、眉豆（白芸豆）、赤小豆、灯心草、云苓、莲蓬、木棉花、冬瓜、猪骨头煲汤，解暑祛湿又好喝哦，您也试试？！

原来是要泡过的，我们偶尔用来煮粥，与茯苓一起，不过感觉没味道，不知道怎么煮才好吃些

老妪 发表于 2012-5-31 09:42
超喜欢白扁豆煲汤滴清香味儿，俺家夏天经常用：白扁豆、眉豆（白芸豆）、赤小豆、灯心草、云苓、莲蓬、木棉 ...

玉姐，您这个汤好多材料哦，听起来都留口水了~~~

白扁豆生用消暑祛湿，白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透；

这两句话意义是相反的，能否生用吗?

回家试试去。

清秋芷若 发表于 2012-5-31 10:48
白扁豆生用消暑祛湿，白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透 ...

白扁豆生用,应该是指未炒过的生扁豆,而不是指生吃它哦.
不管是生扁豆,还是炒扁豆,都得煮熟了才吃.

老妪 发表于 2012-5-31 09:42
超喜欢白扁豆煲汤滴清香味儿，俺家夏天经常用：白扁豆、眉豆（白芸豆）、赤小豆、灯心草、云苓、莲蓬、木棉 ...

煲汤放这么多好东东，难怪老妪姐越来越靓了哈！！！